中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　
# |1 K& k" q6 \% h5 f* t' s, L4 C# u3 H* o! _3 G0 \7 O
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 ' Q( j2 M& G  e1 }% Z

# m1 b; v/ _/ J9 l3 G) y　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 6 _$ ?; N' ~4 ^3 `0 g5 L, F" y

0 V# ~1 ?, V8 K* U# ~: m　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 - @5 t4 F9 C) `" {' Q7 b

, J3 e# ^) ^( g7 u: I! z& M5 f& K' r　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 - S+ b$ Y6 S5 u" K2 J
0 E; A% i. [, ~% c& T! i
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
) A% d& ~) [' f/ }8 o9 ?
# F& j5 N3 x) B; P) h( Y' k　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 3 g6 X1 {6 i$ W6 p1 }

) S$ c8 h$ p3 N/ k1 w, k　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
# f6 O7 J/ n7 F7 h- b/ d) D5 m0 B
8 s# `* d3 I  [* G. K" L　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5 a$ Y# |' b, j, f, r$ {( c% X6 [) ~8 o) a' L4 O  j6 f# |
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山   j: M+ r: v3 U! c' M+ z

4 R2 ^4 Y2 v* ]　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
  s* g; v& }4 J9 o4 h% E: r, a/ i( j$ T% m! E$ Z
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 * G7 [5 G5 l0 }2 `
7 L; T) ?6 p' N& i: @$ [, {
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
7 @) [7 ~+ X1 V9 Z: @2 r. P. l
7 V2 x! `' g( c% P% @　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 + b0 w1 G7 W/ ]7 j' c1 R( T1 B' X

& M# x2 J7 ^# [' M% I. i: n　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 9 u6 I( [9 o5 G5 ?* G

3 U. c; Z3 |* N. k( O　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
6 P  H& ^% [: q; e& n  z
# Q- M* m& h/ V: G　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
" a0 F# {. y' P; i( Y; G: C- q6 {/ c% ]
　　9、铁观音，产于福建安溪县
9 P4 Z+ J8 \* w, U& R5 ^" Y2 g0 J8 t7 c
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　
) T7 y: i2 Z' L7 r- g: B6 [% [1 C9 U" e) b# i" V# J! H" x, e4 O
　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 # ~6 u3 k$ `3 l& b2 X( k1 N" `3 v; U

4 p& z1 \# ~  w& k　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。