中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 1 V* L( n5 h% q8 A; x4 S/ }
4 Y. P6 l9 y) [
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
% F- K5 n* X8 `8 Y  o, d% q2 n8 v2 H' H5 P- b
　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 " p  R7 t% K+ r9 M
6 U/ v0 l2 Z; \  d; m& H& v
　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 ' Q3 F5 [6 b5 ^: e1 I- x5 q! K# L
. E' \% q* G6 U0 Y3 b
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
  h) a* \0 D& R% O9 H
5 m  N' d! j- y6 L9 S　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
. ]' ]4 j' t, M) N2 s3 s+ o+ K, {+ W
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 ' L( A, T5 S/ Z6 Q
. e2 z1 F$ T" S' \5 I
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 5 ?8 m/ Z* ?0 M& v* i6 c( K

0 z* R7 o- t" ?& Q　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
& `! A* A6 N* ~. k- g5 D2 E  b! v& i, b0 h
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 8 \: D7 X8 w# I9 d3 T

$ n4 o$ B' J- B7 C& Q　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 7 x8 }2 w  X! r  O0 s! o( ?% p
$ S3 a- _1 b6 E
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
0 e2 s8 n( g9 ?, W; L% f
- w. j0 R" m( z8 x9 \* g- M' B　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 ; R% f2 |+ n7 J- r& _! u; |

4 ~1 }) D9 e* ^. ]) ^- f- a" L　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 + r" j6 q7 C% a: W
& g2 f4 b( |5 B# o8 H& d4 R
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
2 X8 l+ s3 |( y0 `( K
' k& Q$ f$ F% p2 b9 I7 G2 ^　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
) e5 A3 n/ u# A# u: \8 c6 }1 S% |6 r
1 s* t/ r2 b6 M% d5 F% K/ J) F- S. f　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
/ }) P3 K) l, @  p: n4 d- }' C! r+ S
　　9、铁观音，产于福建安溪县
( r" F' H. L7 z2 Z: i
. e( b9 s7 {0 T: ~5 s　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 * t1 I8 U7 k# Z

+ ^- J: [) ^* v$ N$ T  h( M　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
% O1 R4 ]7 N' i! P* M# p
4 l0 G3 @/ @, N' t　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。