中国十大名茶的鉴别方法

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西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　
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　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 9 L6 n+ n* f8 \
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　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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: }' I  P8 X8 _( M　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
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0 e: d% U2 O2 x- }# M! w　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
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2 M, f/ _; o) t0 m6 e, x1 N( X　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 4 h. Y$ R" J0 i& a% f' \8 W

$ w6 i+ A6 L7 A9 ?! s　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 ) q) Y' `) l2 y+ o

: t; G0 L. ]0 V　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 1 x' |" O( l' m1 s/ H% }0 u  l  I9 R

9 \# j& r* I) p( X: g9 Z　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
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. G+ y5 o" M. H' p4 m　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 + @" w, J0 A# o2 L8 \) ~5 F9 {

4 T# T# E' R- w5 O, @4 y　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
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  K" G9 [' b; y1 a　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 : J1 A3 ~1 {5 z: O* A) w

6 Y9 p" e5 q+ W* k& l' V/ E　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 . V6 d# Z/ u! Z

) r$ |( Q! j* X! Z% Q. o0 C8 q% G- _　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县
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　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
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% _+ f7 j) M, h8 D& T　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
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$ ~  d/ _3 D6 v$ }  T6 d( F* E　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
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' e/ W4 m: r" A　　9、铁观音，产于福建安溪县 ! A/ e! {/ d3 S  L& @9 Y

9 L- W- r, @4 @! y6 M  H　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 / ]. ?8 `! r+ {2 D+ F8 P4 P) I* l

; }/ @+ O: q( H5 U* \; |: `) g　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
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　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。