中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 9 i6 z0 A7 b6 D% S7 N

0 V; ~; A4 C' q% e) T( `) t$ J0 b　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
7 }$ w, x% l. l* e8 Q5 o6 _2 u  F/ W& r5 V
　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
+ S3 r/ e! A5 N8 Z  }
% k8 G" U' M% U9 p! s　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 3 [) P$ \6 o6 b) [: H, U& U4 E5 Y
) {6 Z, T3 B3 j$ s: f- P! j
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
# d) N5 V. D& Q) \. R* {  u4 A4 F( r
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
* S& q$ C) c/ W8 V+ d0 S! U4 P9 ]: k+ Q1 ?6 Z2 F% `
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 , `9 S, z2 P+ B: [( j  w) r' C
1 J, k9 s( y( \. d+ V  z( T7 [4 k
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 . V$ Q0 z- ^5 t- I: y
" q9 V2 |2 M. v2 K) ^
　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5 [7 ^% h( R, @% {9 z) g
7 _1 k# _: C- I2 e& u* U2 w　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
) h9 _* A: `& Y: J' @6 q! F- p( H. J& H( u  @4 b( T. s: N" ^
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 $ G- v, R2 P6 |# s

' l% I) k1 u8 i3 l& p$ b* n! V: D　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 - q/ U; q+ H) F! W: ]
$ o% n( X, y( b4 ?1 d7 U( Z  ]
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 ! `# @" ~4 m, B5 M3 i9 _

# e+ O2 Y7 p1 n; z( S　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 ( s* |, Q: l2 X$ g

& @/ _5 f, z5 v: Z& p　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 3 B. R0 X1 u, v% h" T) v

; L8 H" }/ z% d/ O( V　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 ' J7 f( K, _+ B* ]7 W# G

7 S$ c* ?3 n! e7 e( P9 w　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 * H2 r! K. `* T9 t6 q2 A

" A5 L8 m2 M2 H$ ~& [& u　　9、铁观音，产于福建安溪县
' U# M  l# B% X" Y5 A" X3 l4 ^0 y5 X' W3 E
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　
3 p# {) w7 v& C* q0 U' ?
5 D" f6 i+ b/ P0 n0 f　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 * E) _3 `$ q9 H/ [; p

8 n) t* P" W0 t　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。