中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 2 u8 M/ h2 t. Y2 ?8 u. P

$ M6 Y$ I* {' [0 T, }　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
1 A' H' t6 A# q8 C9 Q- N+ l4 y
4 N; {$ B% h, b$ Q* @2 m# F1 R　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 6 P# q+ G# k- d' a

4 R  J& |" [) x, F3 `% Q- y" J　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
( }# @+ {1 j, F" h3 }2 y) m% ?. v" E4 j1 Q. P/ n0 b6 G
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
! B& u9 B3 L+ t3 g4 t! v3 r4 ^8 y; N& l% o# ?+ z/ n
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
# D" O: g4 T, Q3 C# }: A5 h, o* F1 ]4 j1 a* R
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
& ?) K7 O1 S# F$ o
9 y9 J5 s8 L% I* T2 R, T( d　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山 # V: i' P, z9 v) |* x. M/ ^- K; T
* Z. i5 H5 X( Y4 k( I+ F1 ^
　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
3 a5 c/ }! _* L
7 N; S* S$ d$ N, n# |6 D　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 ) J0 f' S" W7 u" B+ f8 h- f  y  H! u

& j- ~" I% s- U2 _$ R6 _　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
- m8 A) q9 |/ |$ [
& c# V) I; \$ U& c　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
/ a$ ^; p+ p1 m% o  _4 O2 O( S8 `' K% t% p2 x  b' Q
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 8 W3 S/ r4 t  C4 \1 Y

. p# ?1 Y9 ?. O1 d) T" k1 y　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县
$ J5 \& e% Q: \  M% r( a- J2 e! ?7 h9 Q) m) X: q& `, J0 O( k" V. P
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 2 D" ~9 c  u( \# O

4 d9 ^, Y% U* W; J. r  Y5 s) g　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 + L2 e3 B3 Y) H1 n& u4 l
+ O. ?  k: b7 q) p0 o
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　
. Q% C* U1 p  W! l3 b2 Z' O: X3 Q: _1 `1 P9 l7 P1 U
　　9、铁观音，产于福建安溪县 - H7 C" W$ o5 e, x
1 |% |) z, z1 v6 r9 b. E6 Q
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 * S9 u, G% S% K8 V- ~  P6 ]" J

. V; A" \3 @& Z. ?- p　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
5 e) \' O2 j" a* {) k& Y- L3 m2 f) U( Q( o+ g
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。