中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 7 ]& d) h' x8 Y1 A* E  @
$ o, |5 A+ j  F0 ]& y6 `9 q
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
9 `' N) w$ |' y2 A
7 S% d! _- Y, Q  g) ?9 s　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
# H& h9 d3 c8 G6 }" C0 I6 @' M7 }; Z+ Y/ n8 n
　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 ! t8 r0 X# \/ s9 c- L
4 U, S0 }. q4 P( j# \5 M, o( C
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 ( G: x! G9 P0 r% C
5 }9 e: u; Y0 m/ c
　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
3 {9 a; t  B: T- k/ m8 U
# P/ `& I) m" H( I$ m3 ?' J# I　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
8 R4 d# Y7 l# P" y. a% p
% J( b$ d- j' o7 J- N) [　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山   |: H/ ?) J. \( Y6 W

, d2 d# ?. W2 k3 z7 S　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
" Y" Z# E6 C( }9 K' A! p3 d# j4 C* l  t
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 3 T1 q0 z9 m+ i& e

4 o8 M+ G6 r/ o　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
3 J5 Y3 }/ `& G4 j( y, W
+ q# Q- Q* p$ M% F5 m　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
9 ~9 _5 ?# e( f& Z" V! O+ {: P. D' N
9 o1 w. H3 S4 }. `0 P/ ?3 k9 q　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 2 r; \6 C3 n6 G
8 I, B: r8 o  W' O/ s, `
　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 + v$ _& T5 n% U. D, U: y( L1 Y+ t& r
% o5 X% _0 w  I% ^6 K3 R
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
+ O, j: D: T  U; M. h
4 c7 ^9 v# ]  C6 t% H# d　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
: a- S/ F  R8 z. p# x2 f! l
9 T; E: f  S; G' J+ G4 Q! _: v% Y　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 5 ^' D/ e7 H; ?( z; ?6 B
( [( T' F/ \, T9 y
　　9、铁观音，产于福建安溪县 , d0 q3 ]" t) P, f/ ^8 \# M
5 R- \7 |6 I. w0 Z
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　
+ u/ D4 ?+ |' g5 \) n7 V% l( a
7 ]3 H$ E3 e2 f　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 % @  ]. P& g! F$ H8 w3 f& C* b
/ |8 p) l, ?$ ~  U5 j
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。