中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 1 d  n# q0 L% L0 \* f
/ B$ E; f) y# {- P6 b
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
3 [& ]/ k! k9 E1 U
% i# Q/ C; a% A! |! U% ~. g　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 + z( D( r# h0 M3 `, e4 p# M
5 h/ ]" z4 w8 v2 y/ W- J
　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
6 a" i$ W, K+ T9 m
) P, o7 H9 e- J+ N　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
- j+ I& u* J/ y7 A
8 R) x5 V' M# V4 T　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
7 u$ i& v' }0 L2 F  ^% Y# R& @# K3 s0 E3 E) _3 W
　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
3 X" E# H* |! S5 {( j( J/ b1 p) t. u, z% C5 Q/ ]0 E: f
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
$ x& [$ ~4 M- I: s/ I+ v4 z: Z% U* K! {5 l) b4 |6 ^
　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。 0 `5 \4 {5 h1 }, T1 _5 I, N
, x' `# Y! P8 W7 G6 m
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
  O: K5 G: S$ v7 l% ?( J% C  e* k" v5 }
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 5 N1 g0 C* d/ K% ]
# M( ?/ v5 ~$ V
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山 / ~0 A6 }7 }0 ?0 d! [" W: ]6 _
" B4 ?; O% w% N
　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 & O7 A! g  S( f- U7 n2 Q7 K, X! V
4 F) ~- r, h% ^6 P+ Q. w
　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县
' V! n5 G( h( O2 D5 ~% w
) u! g1 w7 {! M2 `3 x　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 & e$ u' R1 e( I

, @' }' T' q9 {　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 + ^6 n) t% {; \# |
( l; ]2 u" R  U5 }% N* \% ]) b# B: J9 g
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 , n, j3 R( Q- D% [

6 H' _0 o" W/ O　　9、铁观音，产于福建安溪县 1 g. z8 n: e3 G6 U
" i& |0 s/ q& f* @# w, b
　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　   C* ?$ p  Y, }4 i, V8 o3 W. X

6 E3 I$ B) p' F- s" O　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
# F: y3 G7 S; k5 x; p; G, t# a6 M* Y# L
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。