中国十大名茶的鉴别方法

气球

西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　
$ K2 m$ f8 A& @% y0 Y5 ^% M2 [& J2 S: K) B, M- T
　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 ) j! I. ^3 C0 M

; l5 K7 S3 j$ y% k　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。 0 o) x! K0 i7 B! |# ^$ G
7 ]+ ?. d$ d, a
　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰 5 I2 f6 s. K1 U; ^  @3 X' \: @5 H
0 M, I2 t$ H! h* N& W1 F. B/ p
　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
9 S# P2 D( Z" }
2 ~" ~7 y9 I# Y, q4 _　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
9 Q. ^0 I, f% @- U7 J5 Z
, ], `5 r3 n0 Y, C$ z  ~; [7 ?　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。 ! G" t) I1 m! v* p  k2 X, t
  g) l* C- I5 c! I( w& v
　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
' g) G9 s6 j8 o2 Z; n4 ]# J# T0 u0 }3 @: f% I
　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
8 Y# b- Y, Q2 v. |% O: d. O5 C+ ~' O8 f
　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
6 i" W4 b6 ~  \# d* H: m' s2 g2 k( @6 u( u, P; q" G1 H$ D
　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 % u1 z- `8 O$ V/ p0 D
6 F0 K# x& X2 Q% R% d2 A1 i2 O& \( t
　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
  t0 x/ g9 j( T4 I  ~  p
/ {( R, b  k! _$ H( t$ A　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。   u& w: O: v. O8 g; a: V

0 W& p: V" J. k" n6 S　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 7 L! G3 |+ M4 H# ?
, L) S: U3 T* }- \3 ?- H) S
　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 & |3 f; p2 n* @6 N, L7 B6 D* ?% Q
5 r0 l) ^" [& \; i; v' v; t& F
　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
: t  ~+ t( O9 w  c3 l/ t# V4 [9 D! ]/ Q; _( q. V! E- b
　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 3 [7 r) V2 ~3 a

4 o& r( v9 y0 g$ w! }　　9、铁观音，产于福建安溪县 + U  P' i+ p* a7 Y

( T% k, S  ^+ Z. \! B& h& K　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 / j$ ^2 z6 R/ `

# q/ ]# v, R* |0 Y　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县
- G9 @7 O: G) `3 n( K/ D, E$ w% I8 H$ r; \
　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。