中国十大名茶的鉴别方法

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西湖龙井、铁观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针并称我国十大名茶，芳名远播，成为品茗上选。然而近来年十大名茶也出现了很多假冒产品，下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法。　 & ?) _* `) J( S6 Q5 R9 V

; X, Q+ P  p  A0 }5 I  \+ r6 W　　1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区 ! i0 ?6 d7 W( h* _
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　　茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
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* ~8 F' Z) {. n% g& L　　2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
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' |) F) c2 O/ [! v" }　　银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万－7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 1 F7 ]+ f8 ^0 E

# l! v5 M* @# }. y　　3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山 5 k2 G1 G6 O/ \  p

9 L, S# `- I! [: d( Q( c3 x+ D　　其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
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$ l2 @# k( L4 i  S7 f+ g　　4、君山银针，产于湖南岳阳君山
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　　由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
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5 Z% H) K1 D3 G- D* Y' J　　5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山 1 \- [" D- T1 {5 I' {% x8 t
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　　其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
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+ G: I3 F, N5 f% O3 u) q! I/ \1 y　　6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山
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9 W+ S' ?$ G+ I! U9 y7 k　　其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像"雀舌"，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 ( j2 r, A- b3 p1 f! F, T
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　　7、祁门红茶，产于安徽祁门县 # s- [9 x5 h) ?4 K6 {

7 B3 G5 p% O% Q5 }　　茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 # m8 [' y% N* }$ v' d! f

; }# ^' }0 e4 {/ f6 g　　8、都匀毛尖，产于贵州都匀县 # N- ^0 J& o: M2 @

& O+ g. p4 K, N' l( l　　茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。　　 9 [2 j. s& i. u
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　　9、铁观音，产于福建安溪县 . l& U: Z" q1 K9 \

% }$ x/ g- G) n' E　　叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。 　　 5 s# K% }" [5 h

) h3 X, L1 |2 A) b4 ~2 `5 b) I　　10、武夷岩茶，产于福建崇安县 9 G$ e1 u  p4 ~- U% G/ }# G

' y6 t  z* @& E& p2 J7 K8 K　　外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称"晴蜒头"，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。